Отправлено: 01.04.08 18:20. Заголовок: Гурман. (продолжение)

Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!

 Отправлено: 12.03.10 07:13. Заголовок: Едем на рыбалку, на ..

Едем на рыбалку, на обратном пути валим лапоухого.
Берём корюшку (зубатку), колличество зависит от количества ртов, средний тазик, заливаем воды в ровень,
лук, соль, перец, лавруша, укроп и типа запариваем.
Лапоухого тушим с картошкой.
Начинаем с рыбы и водовки (в то время пока лапоухий доходит до кондиции).
И вот как только косой созрел, тады мона и самоделочки, типа под горячее.
Когда культурно всё тогда и идёт благостно.

 Отправлено: 12.03.10 08:42. Заголовок: Калашников пишет: К..

Калашников пишет:

цитата:

Когда культурно всё тогда и идёт благостно

 Отправлено: 15.03.10 09:17. Заголовок: ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!! ..

ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ, ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!!)

1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250 г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк - хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности
Попробуй еще раз коньяк - действительно ли он высшего качества?
Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать!

уперто с анекдот.ру

 Отправлено: 15.03.10 09:24. Заголовок: Степанов :sm36: :s..

Степанов
Это по нашему!!!

 Отправлено: 15.03.10 09:37. Заголовок: Я бы ещё пивом отнив..

Я бы ещё пивом отнивелировал!

 Отправлено: 15.03.10 13:46. Заголовок: В выходне попробовал..

В выходне попробовал новый рецепт шашлыка. Режем свинину на кусочки
среднего размера, добавляем свои любимые приправы (можно готовую смесь
для шашлыка), добавляем лук нарезанный кольцами и майонез. Даем мясу
настояться и намариноваться, примерно 1 час. Когда мясо будет готово добавляем
сырые яичные белки, примерно 3 белка на один кг мяса. Оставляем мясо еще минут
на 15-20, пусть подружится с белком.Нанизываем мясо на шампура, можно в перемешку
с луком или в барбекюшницу и на мангал. Солю шашлык в процессе приготовления.
Если солить до приготовления - соль выводит влагу и мясо становится жестким. Мясо
получается сочное, вкусное и нежное, видимо белок создает тонкую пленку, тем
самым не давая мясному соку вытечь. Рекомендую!

 Отправлено: 15.03.10 13:58. Заголовок: Юрий Очень красиво,а..

Юрий Очень красиво,а главное полезно на свежем воздухе.В заснеженном раю.Это совсем другое ощущение чем летний отдых.
Я как то практиковал это с семьей,зимой в любую погоду(а на Украине зима позволяет) малых на санки и в лес на шашлыки,лес конечно был рукой подать,там и на коньках на речках каталисьПриятно вспомнить,вот здесь как то не получается,в микрорайонах места нет а ехать на машине,без стопарика не по кайфу.
На 8 марта приобрел хлебопечку, давно мечтали,вот теперь хлеб пеку ,очень вкусный с магазинным не сравнишь.

 Отправлено: 15.03.10 14:16. Заголовок: zverkov пишет: и в ..

zverkov пишет:

цитата:

и в лес на шашлыки,лес конечно был рукой подать

Да у нас тоже лес рукой подать, только не проехать. В субботу была
класная погода, поэтому мы прямо в гаражах, не лес конечно, но тоже
типа на природе.

 Отправлено: 15.03.10 14:56. Заголовок: Юрий Юра я это и име..

Юрий Юра я это и имел ввиду.Тут летом на стоянке перед домом ,живу на первом этаже, решил машину помыть,так столько не довольных образовалось,а если под окнами мангал поставлю,наверно выселят.А на гаражах это уже природа и леса не обязательно.

 Отправлено: 15.03.10 22:07. Заголовок: Надо опробировать, п..

Надо опробировать, правда я не старонник майонеза, но!

 Отправлено: 15.03.10 22:17. Заголовок: Мне дали попробовать..

Мне дали попробовать удивительно вкусный шашлык, мягкий, с похрустывающей корочкой, буквально тает во рту.
Оказывается шашлык нужно готовить из свежего мяса молодого барашка. Соль и свежеразмолотый черный перец. Желательно размолоть его в ступке, тогда он дает невероятный аромат и никаких маринадов. В наших условиях такое мясо редкость... Но вкуснятина редкая. Попробуйте.

 Отправлено: 15.03.10 22:21. Заголовок: Юрий пишет: добавля..

Юрий пишет:

цитата:

добавляем свои любимые приправы (можно готовую смесь для шашлыка), добавляем лук нарезанный кольцами и майонез. Даем мясу настояться и намариноваться, примерно 1 час. Когда мясо будет готово добавляем сырые яичные белки, примерно 3 белка на один кг мяса. Оставляем мясо еще минут на 15-20, пусть подружится с белком.Нанизываем мясо на шампура, можно в перемешку с луком или в барбекюшницу и на мангал. Солю шашлык в процессе приготовления

Юрий, слюноотделение вызвал таки!
С белком попробую, а вот что есть "любимые приправы"?
Насчёт майонеза - никогда не применяю,(моё мнение!!!), потому как познавал азы шашлычного дела
во время службы в Закавказье, и оттуда запомнил - маринад должен быть прозрачным, дабы не портить цвет
продукта! Классический вариант - лук, соль (немного), перец (так же), уксус (либо другая кислотная смесь,
но тоже в меру (вкус сухого вина, и его можно)) А по готовности уже оперировать соусами, кому как вздумается!

IMHO..

 Отправлено: 15.03.10 22:32. Заголовок: Ну, как говорится на..

Ну, как говорится на вкус и...шашлыка нет! То что Вадим описАл, я давно знал и до сих пор применяю, но Фёdорыч пишет:

цитата:

Классический вариант - лук, соль (немного), перец (так же), уксус (либо другая кислотная смесь, но тоже в меру (вкус сухого вина, и его можно))

Опять же это дело вкуса, лично я действую так, спрашиваю гостей, одного...десятого, и...усредняю, а вот вино предпочитаю красное, но что бы без сахера!

 Отправлено: 16.03.10 06:26. Заголовок: 1) Степанов пишет: с..

1) Степанов пишет:

цитата:

свежего мяса молодого барашка

2) Фёdорыч пишет:

цитата:

лук, перец

3) Юрий пишет:

цитата:

Солю шашлык в процессе приготовления

4) Гурий пишет:

цитата:

вино красное

5) Водка
6) Безветренная погода
7) Хорошая Компания

ЭТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ДРУЗЬЯ
Жить хорошо!

 Отправлено: 16.03.10 08:18. Заголовок: NikolA пишет: Жить ..

NikolA пишет:

цитата:

Жить хорошо!

А хорошо жить ,еще лучше.

 Отправлено: 16.03.10 14:16. Заголовок: Фёdорыч пишет: а во..

Фёdорыч пишет:

цитата:

а вот что есть "любимые приправы"?

Ну одни используют черный и красный перец, а другие кориандр,базилик, укроп, петрушку.
А некоторые используют куркуму, имбирь поэтому каждому свое, вот и написал любимые приправы.
Степанов пишет:

цитата:

шашлык нужно готовить из свежего мяса молодого барашка.

Если делать из баранины, лучше взять шею, спину или мякоть бедренной части. При этом возраст
барашка имеет большое значение. Знающие люди говорят, 1 год-мало, 2 года - много, полтора в
самый раз. Заливаем мясо на 1-2 часа газированной минералкой, это удаляет спецфический запах
баранины. Можно заливать айраном или таном (рекомендую). Лук берется из расчета 1кг на 1 кг
мяса. Можно резать, а можно через мясорубку (попробуйте). Специи как ч сказал ваши любимые,
но обязательно перец, баранину нарезаю довольно крупно. Мое мнение, баранину лучше чуть
недожарить, чем пережарить. Есть горячей с аджикой или сацибели, запивая красным сухим вином,
лучше терпким. НО ТАКИ КАЖДОМУ - СВОЕ.

 Отправлено: 16.03.10 15:36. Заголовок: А может кто ни будь ..

А может кто ни будь помнит как во время учёбы в КРТУ нас посылали работать на мясокомбинат? Там местные работники жарили мясо(естественно -свеженину!) на паровых калориферах.Там имелась какая-то ровная поверхность и она выглядела как натуральная сковорода! Так вот на эту поверхность клали ломтики мяса и придавливали какой-то железной пластиной Ни масла,ни тем более каких-то специй,только соль! А вот время приготовления не помню... Но было очень вкусно!

 Отправлено: 16.03.10 15:41. Заголовок: EVгений пишет: Но б..

EVгений пишет:

цитата:

Но было очень вкусно!

Да потому что голодные были!

 Отправлено: 16.03.10 18:05. Заголовок: Сергей, поделись мет..

Сергей, поделись методикой выпечки хлеба. у меня тоже валяется хлебопечка, два раза попробовал выпечь хлеб, не очень понравилось. Да хлеб вкусный, но почему то не получилась хрустящая корочка.
Наверное, нужно время чтобы набить руку, или я что-то не так делаю?

А то скоро наступает сезон загородной жизни, и не хочется ездить за хлебом, а так муку завез и пеки.

 Отправлено: 16.03.10 18:56. Заголовок: ssarty Серега,пеку ..

ssarty
Серега,пеку пятый раз.Все делаю по инструкции.Так там есть программа с корочкой,темной корочкой и еще всяких прибамбасов написано.
Дети месяц пекут,тоже говорят строго по инструкции делать закладку и порядок закладки тоже влияет.Делаю на молоке свежие дрожжи и сливочное масло.Очень вкусно.Один раз получилось хуже не долили жидкости думали яйцо компенсирует,оказалось нет.Я думаю конечно практика ,набьеш руку и все будет впорядке,потом начнеш фантазировать ,типа французкая булка,ржаной.В комп.рецептов хоть отбавляй,тренируйся пока дома а летом начнешь,на поток поставишь,отбоя не будет(шучу).Удачи.