Отправлено: 01.04.08 18:20. Заголовок: Гурман. (продолжение)

Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!

 Отправлено: 12.11.11 08:08. Заголовок: Без сала мучусь... ..

Без сала мучусь... http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=zc4m2NEEMfY#!

 Отправлено: 26.12.11 18:32. Заголовок: http://shot.photo.qi..

 Отправлено: 28.12.11 13:06. Заголовок: Лазбинев пишет: Это..

Лазбинев пишет:

цитата:

Это вариант из кеты, а вот на предыдущей охоте была УХА из чира.

Извини...но то что я вижу в ведре, это не уха, это рыбный суп...по крайней мере на ДВ так считают...
Кету где поймал?

 Отправлено: 17.01.12 21:05. Заголовок: Держите, я не жадный..

Держите, я не жадный
Чистим рыбу, отрезаем плавники, хвосты.
Мелкую рыбу, плавники, хвосты - прямо в холодную воду, ставим на огонь, солим, кипит минут десять, до разваривания рыбы
Мелко режем лук и морковку, обжариваем до золотистости, бросаем к хвостам в кипящую воду
Картошку режем на хорошие куски (чтоб рот радовался)
Вытаскиваем хвосты и всю мелочь, бросаем картошку и немного риса.
По готовности картошки - кладем в уху куски рыбы, которые не должны развариться. Перед снятием с огня чуть-чуть перца и лавровый лист. Перец горошком (не обсуждается) растолочь непосредственно перед добавлением в уху.
Через 3-5 минут золотистая, прозрачная уха готова.
Про остальное сами знаете.

 Отправлено: 18.01.12 09:22. Заголовок: Лазбинев пишет: Ну ..

Лазбинев пишет:

цитата:

Ну а теперь, Будь Добр поделись своим рецептом.

Да обычный рецепт, как и у вас обоих почти, только кроме картошки, рыбы(красной,или гольца), лука, перца черного горошком(целиком,не толочь),лаврового листа, соли и укропчика в конце, в ней ничего нет, уха должна пахнуть и иметь вкус только рыбы...раньше старые рыбаки и картошку туда не кидали...ну и нужен мастер-исполнитель этого дела,т.к. разные повара варят из одного и того же разную уху,сразу скажу, я не мастер по приготовлении ухи, а поедатель ее...

 Отправлено: 18.01.12 10:12. Заголовок: Алеша пишет: уха до..

Алеша пишет:

цитата:

уха должна пахнуть и иметь вкус только рыбы

Возможно повторюсь. УХА готовится на рыбалке с потушенной в ней головёшкой из костра - всё что на кухне - рыбный суп.

 Отправлено: 18.01.12 10:26. Заголовок: А головёшка из костр..

А головёшка из костра какого дерева?

 Отправлено: 18.01.12 10:31. Заголовок: sobol пишет: Возмож..

sobol пишет:

цитата:

Возможно повторюсь.

И ошибусь.
Все что с водкой - уха.
Все что без нее - рыбный суп.

 Отправлено: 18.01.12 11:02. Заголовок: Алеша пишет: раньше..

Алеша пишет:

цитата:

раньше старые рыбаки и картошку туда не кидали

-вот это и есть настоящяя уха! Допускается-перец горошком,луковица целая и пару листиков лавретия(много нельзя-перебьёт вкус рыбы) ,конечно же соль...Головешку совать не следует,уха готовится на костре и привкус дымка присутствовать будет. Обязательное условие-количество воды.Она должна быть вровень с загруженной рыбой. Картошка,крупа,морковка и различные обжарки превращают уху в рыбный суп...А сование головешки и вливание водки-это фраерство и понты перед дилетантами...
Да,ещё... Когда готовишь уху из крупной рыбы-не стоит брезговать потрошками-с кишок обдирается весь жир,воздушный пузырь-в уху,у сиговых пород вычищается желудок (как у боровой дичи) и тоже в уху ну и конечно,если рыба свежевыловленная и аккуратно разделанная-икра,молоки,печенка(вот с этим аккуратнее-не повредите желчь,а то всё будет испорчено) Вот и всё! А потом уж,под ушицу,можно и 100 г замахнуть. Приятного аппетита! C уважением-Зайцев Евгений-37 лет рыболовного стажа (не считая юношеских лет,прожитых в Карелии,на берегу Ладоги)

 Отправлено: 18.01.12 11:32. Заголовок: As on пишет: Все чт..

As on пишет:

цитата:

Все что с водкой - уха.

Витя, это по умолчанию, само собой разумеется

 Отправлено: 18.01.12 11:34. Заголовок: EVгений Впечатлило,..

EVгений Впечатлило, в сезон попробую рецепт

 Отправлено: 18.01.12 11:38. Заголовок: EVгений пишет: -вот..

EVгений пишет:

цитата:

-вот это и есть настоящяя уха!

Все правильно...так и делается...только потроха у нас не кладут, только рыба...только КОК должен быть спецом...мы когда толпой ездили на рыбалку, специально брали с собой старичка для варки ухи...

 Отправлено: 18.01.12 11:40. Заголовок: Гурий Гуря, ГОЛОВЁШК..

Гурий Гуря, ГОЛОВЁШКУ! а дерево значения не имеет, но Евгений пожалуй прав, запах костра не заменишь ничем. Вот где поймать в подмосковье сига или муксуна - это вопрос! Обходимся окуньками и прочяя. Кстати из ершей уха чудная, но их чистить запаришься, лучше перед рыбалкой запастись марлей в ней ёршиков проварить, а потом если повезло - куски щуки. Песня!

 Отправлено: 18.01.12 14:28. Заголовок: EVгений пишет: Голо..

EVгений пишет:

цитата:

Головешку совать не следует,уха готовится на костре и привкус дымка присутствовать будет. Обязательное условие-количество воды.Она должна быть вровень с загруженной рыбой. Картошка,крупа,морковка и различные обжарки превращают уху в рыбный суп...А сование головешки и вливание водки-это фраерство и понты перед дилетантами...

 Отправлено: 19.01.12 08:03. Заголовок: Игорь,это просто рец..

Игорь,это просто рецепт ухи с небольшими коментариями...Лазбинев пишет:

цитата:

Оказывается, варианты рецепта не приветствуются

-очень даже приветствуются! Никто же не сказал,что это не вкусно...И лидерство у Вас никто не отнимает...

 Отправлено: 19.01.12 09:33. Заголовок: sobol пишет: ГОЛОВЁ..

sobol пишет:

цитата:

ГОЛОВЁШКУ! а дерево значения не имеет

Серёж, ещё как зависит!

 Отправлено: 19.01.12 10:46. Заголовок: Htwtgn

Рецепт рыбного супа - болгарский - опробовано не один раз. Перец болгарский - порезанный, помидоры - без шкуры порезанные. Все это бросаешь в воду после того , как она закипела , через минут 10. А вначале после закипания картошку большими ломтиками. Затем после полуготовности порезанный перец и через минут 10 помидоры прорезанные, естественно вначале луковица целая, чуть , чуть лаврушки и потом рыба большими кусками. Все это до созревания.... Перед окончанием укроп порезанный...Дать настоятся 25 минут и с песней.....

 Отправлено: 19.01.12 18:05. Заголовок: :sm54: :sm54: :sm..

и продолжить в том же духе - порезать литруху водки, по сто капель....

 Отправлено: 19.01.12 20:33. Заголовок: уха http://superklev..

уха
http://superklev.by/?p=81

 Отправлено: 19.01.12 20:52. Заголовок: zverkov Классика! То..

zverkov Классика! То ли я скопировал,то ли у меня подглядели...