Отправлено: 01.04.08 18:20. Заголовок: Гурман. (продолжение)

Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!

 Отправлено: 14.01.11 19:18. Заголовок: EVгений :sm36: :sm..

EVгений

 Отправлено: 14.01.11 19:25. Заголовок: Очунь люблю холодец...

Очунь люблю холодец.Но дома нет условий.Вот в деревне в русской печке сотворил чудо.Ели в захлеб даже самогона не хватило.

 Отправлено: 15.01.11 19:01. Заголовок: Всем респект и уважу..

Всем респект и уважуха за рецепты, да со щуки трудно шкуру содрать чулком, но попробовать надо.
Рецепт с кальмарами и креветками и икрой
zverkov пишет:

цитата:

Но дома нет условий

Не согласен, попробуй в скороварке.

 Отправлено: 15.01.11 21:13. Заголовок: А какие нужны услови..

А какие нужны условия для варки холодца? В городах готовые наборы продаются,закинул в кастрюлю и вари 5-6 часов... Это в эпоху тотального дефицита мы покупали говяжьи ноги в шерсти,разводишь паяльную лампу и начинаешь их палить...Потом отскабливаешь,отмываешь,рубишь и замачиваешь на ночь.И после окончательной промывки ставишь варить.Ну и обязательно надо добавить свинную ножку-с ней проще,как обычно их продавали уже опалеными...И конечно же,холодец из собственноручно обработанного полуфабриката намноговкуснее,чем и купленного готового...

 Отправлено: 15.01.11 21:41. Заголовок: Пару соленых (бочков..

Пару соленых (бочковых, без уксуса) огурцов трем на мелкой терке над глубокой тарелкой. Рассол из огурца должен быть в тарелке.
Трем зубчик чеснока сверху
Перемалываем одну горошину черного перца. Можно раздавить в ложке, можно на мельничке. Это не имеет значения. Имеет значение - перчинка должна быть свеже-перемолотой. Тогда она дает вкус и аромат.
Высыпаем перец сверху, на чеснок.
Перемешиваем вилкой добавляя майонез. Майонеза примерно одна треть.

Соус к любому мясу, курице и картошке - готов. Можно к макаронам.

 Отправлено: 16.01.11 07:41. Заголовок: Степанов :sm36: Анд..

Степанов Андрюха,я бы в место майонеза- сметаны и мелко нарезанной кинзы и петрушки.
Проблема с холдцом возникла однажды.купил в магазине ножки, рульку, мяса (говядины и свинины).Закинул всё в кастрюли и вперед.И рулька и ножки такие чистые и белые,но вот когда развариваться стали оказалось всё покрыто щетиной.Опалить над эл.плитой нет возможности,над газовой плитой получается нормально.Вот это основная проблема
И с плитами эл.морока убавить резко не получается ,а убавишь раньше не кипит как надо.С газом легче и проще.

 Отправлено: 17.01.11 05:28. Заголовок: zverkov пишет: С га..

zverkov пишет:

цитата:

С газом легче и проще.

Дело привычки Серёга.
А палить сейчас просто, газовый балончик 100...200 руб., простейшая горелка, ещё столько же, и всё, даже прожарить верхний слой можно, прям на кухне. Тем более если к газу привычен. Но если конечно захочешь навороченую горелку, чтобы без спичек обойтись, то придётся раскошелиться уже за штуку.

 Отправлено: 17.01.11 18:58. Заголовок: Рецептик холодца. -Д..

Рецептик холодца.
-Две ножки свинячьи.
-Три уха свинячьи.
-Говядинки 300гр. Филе.
-Пару ножек куриных.
-Для совсем продвинутых добавить баранинки, граммм такккк 200.
Все это варим при медленном, медленном, огне, часов 5-6 томим так сказать, крышку не закрывать сильно, а то бульон не прозрачный будет.
Пену снимать не забываем.Дальше как обычно, разделали мясо, толкушкой размолотили, в миски чесночек покрошили, мясо положили, шурпой(бульоном) залили и в холодильник.
Ну укропчик и пр и др по вкусу.

 Отправлено: 08.02.11 10:49. Заголовок: Для любителей макаро..

Для любителей макаронов.
В центре стола итальянское блюдо (верне то. что от него осталось) под названием "Паста Карбонара"
Короче это обычные макароны, но если туда добавить соус получается очень вкусно.
Бекон и ветчину нарезаем соломкой. В сковороде разогреваем растительное масло,
добавляем ветчину и бекон. Добавляем чесночное масло (или просто мелко нарезанный
чеснок), белое вино, сливки, тертый сыр (желательно твердый, типа пармезан) и тушим
до загустения. Перед тем как снять с плиты, добавляем в соус желток и хорошо перемешиваем.
Какое колисчество ингридиентов добавлять не пишу, смотрим сами, смотря на какое количество
человек готовим. Соль и специи по вкусу, перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанными
маслинами и зеленью.

А по мне под водку лучше кусок мяса, да огурчиком хрустящим и грибочками типа грузди в сметане.
Но можно и так.

 Отправлено: 08.02.11 10:58. Заголовок: Да, здесь груздочки ..

Да, здесь груздочки не помешали бы!

 Отправлено: 08.02.11 19:43. Заголовок: Юрий ЮРА,спасибо за ..

Юрий ЮРА,спасибо за такое откровение.Так должно быть каждый день.

 Отправлено: 09.02.11 18:01. Заголовок: Юрий пишет: Но можн..

Юрий пишет:

цитата:

Но можно и так.

Не-а, ты прав, груздочки и огурчик лютче.

 Отправлено: 24.02.11 10:48. Заголовок: Всех с прошедшим пра..

Всех с прошедшим праздником!!!

 Отправлено: 24.02.11 11:39. Заголовок: Юрий :sm36: :sm36:..

Юрий
УМЕЕШЬ ОТДЫХАТЬ!!!

 Отправлено: 24.02.11 13:20. Заголовок: Юра это как то внуши..

Юра, вот это как то внушительнее смотрится, и аппетиттнее, чем газовая горелка на соседней ветке. И за пазухой греть не надоть.

 Отправлено: 24.02.11 14:10. Заголовок: NikolA Да глинтвейн ..

NikolA Да глинтвейн не наш напиток, водка с огурцом и шашлыком получше греет.

 Отправлено: 30.03.11 10:29. Заголовок: ..

 Отправлено: 30.03.11 10:37. Заголовок: Юрий По ходу ,это ты..

Юрий По ходу ,это ты плов готовишь

 Отправлено: 30.03.11 10:41. Заголовок: zverkov пишет: По х..

zverkov пишет:

цитата:

По ходу ,это ты плов

Не мы всем колхозом готовили, один чистит, другой режет, колет, а третий наливает.

 Отправлено: 10.04.11 16:44. Заголовок: Была рыбалка, и был ..

Была рыбалка, и был вечер после нее в хорошей компании с действующими служивыми.
Конечно заранее взяли с собой барана. и так как в планы отдыха вмешался случай застолье началось около 18 00 и закончилось далеко за 00 00
К столу подали рыбу на углях и сковороде, затем бухлер, затем чанахи затем плов затем потроха

Семь лет живу и работаю в Бурятии но привыкнуть не могу.
В крайнем правом углу печень в рубашке на углях - вкусная вещь